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百联的新零售创新 开全渠道“未来店”RISO
来源:美高梅经济观察报 编辑: 发布时间:2017-07-03

6月26日,百联美高梅旗下第一家全渠道概念店RISO在上海正式开业。

RISO以“未来店项目”概念的落地,是百联美高梅构建线下场景化+体验化+产业生态链+高效供应链的新型零售探索样本。“RISO是百联美高梅在新零售探索上迈出的第一步,”百联美高梅CIO金麒表示称。

百联美高梅是中国最大的多元化、全业态零售业者,在全国范围内拥有网点4700余家,遍布200多个城市,业务涉及商业零售的各个领域。“这个概念店最大的特点是一个'融'字,是空间与场景的融合,轻食与品质的融合,线上与线下的全渠道融合,美食与购物的多业态融合,”百联美高梅总裁徐子瑛称,商业零售正从价格型消费向价值型消费、体验式消费、个性化消费转变,百联美高梅的新零售模式,着重于重塑零售价值,带给消费者关于生活方式的更好体验,并不仅是线上线下的融合。

今年以来,百联美高梅在零售新业态的布局举措不断。在资本层面,5月26日,百联美高梅旗下百联股份公告,将引入alibaba成为联华超市第二股东,此前2月,百联美高梅与alibaba已达成“零售新业态六大领域”战略合作;战略层面,百联美高梅同期宣告与上海文广(SMG)达成战略合作,以学问植入的方式推动商业项目发展,以实体商业项目的发展传播学问,打造商业学问地标,给消费者带来更新颖的场景式体验;2016年,“i百联”全渠道平台正式上线,下属多家旗舰门店也相继完成转型。

全渠道概念店

RISO概念店开业之际,提出了“轻食 有味”的生活理念和以人为本的生活空间。“轻食”,是指更健康的食材、更简单的烹调方式、负担得起的美味,“有味”是指美食的滋味、互动的趣味以及菜品背后的人情味。

3200平方米的店面,设计风格简约优雅,为陆家嘴(23.640, 0.15, 0.64%)商圈写字楼的白领们,提供元气早餐、健康午餐、下午茶和深夜食堂待选。专注于解决白领们的“一日四餐”,并为个性独立的白领推出了一人餐“如宴”,理念为“就算孤单一人,无论成功挫败,也要有如宴的仪式感来犒赏自己”。

据其工作人员先容,店内的生鲜食材区及其他相关餐品,可请大厨现场加工,也可半加工带走,“大家的菜品都是请米其林厨师设计的,大家的厨师团队中有相当部分是外聘的国际厨师。同时,RISO聘请了专业的营养师审核把关,并会不定期地开展美食节,邀请米其林二星大厨现场演示美食制作。”

百联美高梅RISO项目负责人王辉称,店内经营的商品中,生鲜占一半以上,进口商品达60%。“背靠百联美高梅的供应链资源,RISO全球整合供应链,波士顿龙虾和帝王蟹、澳洲小蓝龙虾、意大利有机米浆、海南农场基地直采的无核荔枝等都可以在RISO买到——以平民的价格。”

为了节省排队结账的时间,店内任何一个带有独特标识的员工皆可提供收银服务,无需去收银台排队,大大减少了购物时间。“大家还提供手机APP下单,并承诺60分钟内送达,线上预付,线下取货,”王辉先容,还将会通过跨业组合营销,实现线下活动,线上交流分享,RISO还开发了内容驱动的社群APP,同时与“i百联”实现会员通、支付通、营销通,其会员既可以是评头品足的资深吃货,又可以成为RISO的民星厨师,并能因其他会员的打赏而获得更多的会员权益。

百联美高梅总裁徐子瑛称,作为百联美高梅新零售业务创新性成果,RISO具有三大特点:一是更加注重线上线下的均衡发展,满足消费者在任何时候、任何地点、任何方式的购买需求,线下门店是向消费者提供体验服务的支撑点,打造融合超市、餐饮、书籍、音乐的以人为本的空间,不会简单地把消费者都“驱赶”至线上;二是餐饮品质的把控能力强,食品餐饮比例高,满足生鲜现场加工,所有餐饮团队均为自建,在最大限度确保食物安全的同时,精心开发健康菜品,以匠心做“轻食”;三是提供情景式“解决方案”,从消费者需求角度出发,比如一款“春游包”里,集合了果汁,餐具、台布,免水洗手液等,为消费者节省购买时间和精力。

RISO是百联全渠道电商平台O2O业务的核心场景之一,未来,将围绕“轻食”“有味”的经营理念,通过多种业态模式覆盖城市商务、住宅区,实现多业态布局。王辉认为,RISO最大特点在于,以线下为核心,用互联网的思维,为消费者提供完整的体验和服务。

百联的新零售创新

百联美高梅CIO金麒称,RISO对于新零售的探索,也将在深层次引领百联在供应链、数据系统等多个层面的管理变革,并成为百联美高梅创新转型提供样本。“首先,围绕大家的商品,通过大数据挖掘,发现消费者喜欢的适销对路的产品;其次,优化整个门店系统,进行全方位整合,实现互联网店的概念;大家将以这个店为基础,打造新的互联网门店的子母系统既能覆盖线下经营,又能满足线上目标。大家已经做了‘到家’服务,‘到家’就是线上流量线下承接,库存优化,销售预测,自动补货,IP分析等都可以通过互联网系统改进升级,RISO将实现线上线下的经营交互,”金麒先容,第三,会把i百联的十个业态的会员打通,现在i百联刚刚上线一年,会员数量在500万左右,通过新零售创新,未来将会实现爆发式增长。这些会员的购买数字信息化,运用大数据预测,能够提供更多预期、更多数据发现,从而更精准的服务用户。RISO还开发了内容驱动的APP,与i百联实现会员通、支付通和营销通。

值得一提的是,百联美高梅针对创新转型发展目标提出了“脱胎换骨”的概念:一方面改造并升级现有传统业态和模式,提升商品、体验、供应链的竞争能力,同时拓展渠道,再“+互联网”,把百联打造成商业零售+互联网的产业美高梅;另一方面,将从顶层设计开始,完全以互联网为基础架构,彻底重构未来产业布局版图。


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