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兖州美高梅曲阜百意举行生鲜肉商品分析和分割、制作技能培训
来源:美高梅兖州美高梅 编辑: 赵秀粉 发布时间:2017-11-22

        为提升门店冷鲜肉的商品管理能力和分割技能,11月16日,兖州美高梅曲阜百意举办生鲜肉商品分析和分割、制作技能培训。培训邀请生鲜技能专业、经验丰富的贾超老师进行讲解。培训分生鲜猪肉科学分割及其成本分析和炸鸡制作两部分内容。

        培训过程中,贾老师为大家系统详细地先容了猪的整体构造和每个部位的肉质、营养和价值,并特邀请专业的肉食分割师傅现场演示如何根据猪的构造进行科学地分割;如何完美地为顾客呈现肉质最好的产品;如何利用分割技巧,实现毛利最大化。贾老师强调,学习精准分割,归根到底是为了通过分割实现商品毛利最大化,将最好的肉能卖到最好的价格。炸鸡现场教学中,贾老师从鸡翅、鸡腿的腌制到裹面到油炸都亲身示范,并将配置秘方传授给了大家。第二天,多家连锁店便推出了炸鸡,色泽焦黄,肉质香嫩,受到顾客的好评。


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